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Romain COLLGON

Chef de la restauration

 
Romain COLLGON

Informations

Pays : France

Pays : France

 

Age : 32 ans

 

Poste : Depuis 2012 : Chef de la salle à manger du Centre d’Entraînement et de Formation

 

Biographie

Originaire de Livry-Gargan (93), Romain Collgon commence sa carrière de cuistot par un apprentissage dans un petit restaurant de Seine et Marne (77) avant de se tourner vers les grands palaces parisiens. Il termine d’abord son apprentissage au Bristol dans le 8ème arrondissement puis rejoint les cuisines du Plaza pendant un an et dans celles du Meurice, rue de Rivoli dans le 1er arrondissement de la capitale. À tout juste 23 ans, il obtient sa première place de Chef à Vincennes et découvre les spécialités de différents restaurants parisiens à ce poste. Son histoire avec le Racing Metro 92 commence au début de la saison 2012-2013 où il intègre le club pour y diriger les cuisines du Centre d’Entraînement et de Formation du Plessis-Robinson. Depuis, l’intéréssé est conquis et rempile aux fourneaux cette saison. “C’était une très belle opportunité de gérer un site et même d’en assurer l’ouverture. Même si nous sommes d’avantage dans la quantité, nous travaillons chaque jour avec des produits frais. Et puis, travailler pour des rugbymen est une belle expérience”.

 

Prochain match

samedi 20 septembre 14H45

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